LES ÉTAPES DE FABRICATION DE NOS SPIRITUEUX

Nous gérons l’ensemble de la fabrication de nos produits, de la cueillette à l’embouteillage. Les fleurs et plantes de montagne comme le sureau ou le génépi noir sont cueillies à la main, par nos soins, dans les vallées de Valmorel, en Savoie. Découvrez notre savoir-faire ancestral qui s’inscrit dans une démarche de préservation de notre écosystème.

illustration d'une main tenant une feuille sur un fond gris/vert clair.

étape 1 : La cueillette des fleurs et plantes de montagne

Tout au long de l’année, nous récoltons à l’état sauvage les fleurs et plantes de montagne nécessaires à notre production. Toutes nos matières premières (plantes, fleurs) ainsi que la cueillette sont labellisées Bio. Nous sommes l’une des rares distillerie à pratiquer la cueillette sauvage et à être quasiment autonome. Afin de ne pas piller les ressources et pour préserver notre écosystème, nous ne cueillons jamais au même endroit.

barre noire
icon coeur

Les moments conviviaux de cueillette en nature exaltent la passion que nous avons pour notre lieu de vie.

icon maison

Rien de tel que la grange à foin familiale comme séchoir naturel.

Roxane et Julia en train de cueillir du cerfeuil musqué pour la distillerie Maison M
photo des fruits récoltés à Valmorel
Philippe Bodon assis dans l'herbe pendant la cueillette Maison M

" Les ressources naturelles de nos vallées sont les piliers de notre distillerie de montagne."

“Les ressources naturelles de nos vallées sont les piliers de notre distillerie de montagne.”

photo d'une des montagnes de Valmorel

Certaines de ces cueillettes se font en très haute altitude entre 2800 et 3600m pour le Génépi noir par exemple.

 

icon étoiles

Nos vergers et jardins d’altitude sont cultivés naturellement. Les aléas de la nature donnent des récoltes différentes chaque année. C’est pourquoi chaque millésime est unique.

Certaines de ces cueillettes se font en très haute altitude entre 2800 et 3600m pour le Génépi noir par exemple.

illustration d'une fleur noire sur un fond gris/vert clair.

étape 2 : La conservation

Immédiatement après la cueillette, ces plantes de montagne sont soigneusement conditionnées pour conserver toutes leurs qualités aromatiques. Selon leurs propriétés, elles sont utilisées soit séchées, soit fraîches ou même surgelées dans notre fabrique de Valmorel.

Photo de la voiture Maison M dans la montagne à Valmorel.
Photo de la cueillette de myrtille.
Photo d'un couché de soleil sur la vallée de Valmorel en Savoie.
illustration noire de la plante thym serpolet
illustration en noir de la plante génépi jaune
illustration noire de la merise
illustration noire de la reine des prés
illustration noire de la gentiane
illustration noire de la fleur de sureau
illustration d'une fleur noire sur un fond gris/vert clair.

étape 3 : La fabrication de nos spiritueux

Cette étape respecte un savoir-faire artisanal. Selon nos recettes, nous combinons plusieurs techniques 

pour la fabrication de nos spiritueux. L’objectif ? Obtenir une identité singulière pour chacun d’entre eux.

illustration du processus de distillation

La fermentation qui est la première étape de la transformation des sucre en alcool.

illustration d'une feuille noire sur un fond gris/vert clair.

La suspension qui consiste à suspendre la plante au-dessus de l’alcool pour lui transmettre ses arômes.

illustration d'un pot

La macération seule ou en complément avant comme après distillation. 

illustration d'une fleur

La distillation vapeur dans nos alambics traditionnels en cuivre pour certaines extractions aromatiques.

alambic en illustration

La distillation à repasse dans nos alambics traditionnels en cuivre pour les eaux de vie.

barile illustré

L’élevage plus ou moins prolongés dans nos chais

La fermentation

qui est la première étape

de la transformation

des sucres en alcool.

La suspension qui consiste 

à suspendre la plante au-dessus 

de l’alcool pour lui transmettre 

ses arômes.

La macération seule ou en

complément avant comme

après distillation.

La distillation vapeur dans

nos alambics traditionnels en cuivre

pour certaines extractions aromatiques.

La distillation

à repasse dans nos alambics

traditionnels en cuivre

pour les eaux de vie.

L’élevage plus ou moins

prolongé dans nos chais.

Tous nos déchets sont compostés pour en faire de l’engrais naturel.

photo d'une femme en train de découper des fruits.
Photo d’un homme dans une distillerie en train de tenir un alambic
Photo de Roxane Mengoli en train de sentir l'alcool dans un verre
alambic en illustration

à quoi ressemble NOTRE alambic ?

Pour une démarche plus durable, le refroidissement de nos alambics se fait avec de l’eau de source locale et non celle du réseau d’eau classique.

1-condensateur, 2- panier aromatique, 3-colonne de rectification
illustration d'une bouteille d'alcool

étape 4 : l'embouteillage

Afin de sublimer nos spiritueux, Roxane a inventé des flacons au design élégant et moderne. Nous faisons à la main l’embouteillage et l’étiquetage ce qui rend chaque flacon unique.

Photo de distillation de génépi sortant de l'alambic en cuivre dans la distillerie Maison M.
Photo d’un homme dans une distillerie en train d'étiqueter des flacons de spiritueux.
Photo d’un homme dans une distillerie en train de tenir des flacons de spiritueux.

LE FLACONNAGE

Flacon de digestif de montagne au Génépi de la distillerie Maison M.
Flacon de digestif de montagne au Génépi de la distillerie Maison M.
Flacon de digestif de montagne au Génépi de la distillerie Maison M.

PRODUCTEURS FRANÇAIS DE HAUTE MONTAGNE

Photo d'une main avec beaucoup de myrtilles résultant de la cueillette.

#myrtilles

“Ces moments de cueillette

exaltent la passion

pour notre lieux de vie”.

Photo de la cueillette de prunes

#prunes

“Nous récoltons à l’état

sauvage l’essentiel de nos fruits

et plantes nécessaires

à notre production”.

Philippe Bodon en train de cueillir des poires.

#poires

“Nos vergers ainsi

que nos jardins d’altitudes

sont cultivés naturellement”.