LES ÉTAPES DE FABRICATION DE NOS SPIRITUEUX
Nous gérons l’ensemble de la fabrication de nos produits, de la cueillette à l’embouteillage. Les fleurs et plantes de montagne comme le sureau ou le génépi noir sont cueillies à la main, par nos soins, dans les vallées de Valmorel, en Savoie. Découvrez notre savoir-faire ancestral qui s’inscrit dans une démarche de préservation de notre écosystème.
étape 1 : La cueillette des fleurs et plantes de montagne
Tout au long de l’année, nous récoltons à l’état sauvage les fleurs et plantes de montagne nécessaires à notre production. Toutes nos matières premières (plantes, fleurs) ainsi que la cueillette sont labellisées Bio. Nous sommes l’une des rares distillerie à pratiquer la cueillette sauvage et à être quasiment autonome. Afin de ne pas piller les ressources et pour préserver notre écosystème, nous ne cueillons jamais au même endroit.
Les moments conviviaux de cueillette en nature exaltent la passion que nous avons pour notre lieu de vie.
Rien de tel que la grange à foin familiale comme séchoir naturel.
" Les ressources naturelles de nos vallées sont les piliers de notre distillerie de montagne."
“Les ressources naturelles de nos vallées sont les piliers de notre distillerie de montagne.”
Certaines de ces cueillettes se font en très haute altitude entre 2800 et 3600m pour le Génépi noir par exemple.
Nos vergers et jardins d’altitude sont cultivés naturellement. Les aléas de la nature donnent des récoltes différentes chaque année. C’est pourquoi chaque millésime est unique.
Certaines de ces cueillettes se font en très haute altitude entre 2800 et 3600m pour le Génépi noir par exemple.
étape 2 : La conservation
Immédiatement après la cueillette, ces plantes de montagne sont soigneusement conditionnées pour conserver toutes leurs qualités aromatiques. Selon leurs propriétés, elles sont utilisées soit séchées, soit fraîches ou même surgelées dans notre fabrique de Valmorel.
étape 3 : La fabrication de nos spiritueux
Cette étape respecte un savoir-faire artisanal. Selon nos recettes, nous combinons plusieurs techniques
pour la fabrication de nos spiritueux. L’objectif ? Obtenir une identité singulière pour chacun d’entre eux.
La fermentation qui est la première étape de la transformation des sucre en alcool.
La suspension qui consiste à suspendre la plante au-dessus de l’alcool pour lui transmettre ses arômes.
La macération seule ou en complément avant comme après distillation.
La distillation vapeur dans nos alambics traditionnels en cuivre pour certaines extractions aromatiques.
La distillation à repasse dans nos alambics traditionnels en cuivre pour les eaux de vie.
L’élevage plus ou moins prolongés dans nos chais
La fermentation
qui est la première étape
de la transformation
des sucres en alcool.
La suspension qui consiste
à suspendre la plante au-dessus
de l’alcool pour lui transmettre
ses arômes.
La macération seule ou en
complément avant comme
après distillation.
La distillation vapeur dans
nos alambics traditionnels en cuivre
pour certaines extractions aromatiques.
La distillation
à repasse dans nos alambics
traditionnels en cuivre
pour les eaux de vie.
L’élevage plus ou moins
prolongé dans nos chais.
Tous nos déchets sont compostés pour en faire de l’engrais naturel.
à quoi ressemble NOTRE alambic ?
Pour une démarche plus durable, le refroidissement de nos alambics se fait avec de l’eau de source locale et non celle du réseau d’eau classique.
étape 4 : l'embouteillage
Afin de sublimer nos spiritueux, Roxane a inventé des flacons au design élégant et moderne. Nous faisons à la main l’embouteillage et l’étiquetage ce qui rend chaque flacon unique.
LE FLACONNAGE
PRODUCTEURS FRANÇAIS DE HAUTE MONTAGNE
#myrtilles
“Ces moments de cueillette
exaltent la passion
pour notre lieux de vie”.
#prunes
“Nous récoltons à l’état
sauvage l’essentiel de nos fruits
et plantes nécessaires
à notre production”.
#poires
“Nos vergers ainsi
que nos jardins d’altitudes
sont cultivés naturellement”.
